蓮根のビネガーソテー～ピクルス液の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。

【2】

ピクルス液大さじ２とバルサミコ酢を混ぜておく。

【3】

フライパンに油を敷いてにんにくを炒める。→蓮根を加えて炒める。→塩コショウをする。

【4】

２の調味液を加えて軽く火を通して完成。

【5】

（＊ピクルス液を応用したレシピはキムチ和え、秋鮭の南蛮漬け、エビチリ、漬け丼、キャロットラペ、柚子大根等を掲載しています。ご参照ください。）