クスパ レシピ
京風うどん～おでん汁の応用～ 宮坂 みのり先生
おでん汁は、かつおだしに砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを同量の割合で混ぜて作ります。化学調味料不使用で安心です。今回はおでん汁をベースに京風うどんのレシピの御紹介です。おでん汁はなべ物、煮物など、多様に使えます。（応用レシピ他多数掲載）
＜材料＞ 分量:１人分 調理時間:１０分程
作り方
【1】
＊おでん汁は鰹出汁５００ｃｃに対して、砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを小さじ１の割合で混ぜて作っておく。鰹出汁の取り方https://cookingschool.jp/recipe/51690
【2】
おでん汁にしいたけ、油揚げを合わせて加熱する。→火が通ったら茹でたうどんにかける。
【3】
あれば刻んだネギ、三つ葉、水菜など添えて出来上がり。
【4】
＊おでん汁の応用レシピの他、照り焼き液の応用レシピ、ピクルス液の応用レシピを掲載していますのでご参照ください。
【5】
おでん汁の応用レシピとしてロールキャベツ、揚げだし豆腐、かに雑炊、煮物など掲載しています。
★調理のコツ・ポイント★
うどんを茹でた後は良く湯切りをする事。柚子の皮を加えると香りが良くなります。おでん汁は５００ｃｃか１０００ｃｃで作っておくと便利です。
レシピ制作者
クスパからのお知らせ
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2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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種類
大豆製品のおかず > 油揚げ
麺 > うどん・きしめん・沖縄そば > うどん
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