かつおのたたき燻製仕上げのレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

鰹の柵に塩をふる→キッチンペーパーで包んで１５分程置いておく。

【2】

チップをフライパンに入れて弱火～中火で加熱する。

【3】

チップから煙が出てきたら上げ底（高さのある焼き網の様なもの）をセットして鰹をのせる。ふたをして１～２分加熱したら鰹の面を変えてまた蓋をして１～２分加熱。

【4】

全体が薄く白く火が入ったら取り出す。

【5】

冷蔵庫で冷やす（写真は保冷剤の上に網をのせてから鰹をのせて、鰹の上にトレイを被せて保冷剤を載せてます。（＝保冷剤で鰹を挟む感じにして冷蔵庫へ））

【6】

出来上がり

【7】

盛り付け
（写真は玉ねぎスライスの上に鰹を盛り付け、刻んだみょうがと紫蘇をのせています）

【8】

鶏チャーシュー燻製仕上げ掲載しています
https://cookingschool.jp/recipe/53762

【9】

豚チャーシュー燻製仕上げ掲載しています。
https://cookingschool.jp/recipe/53805

【10】

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください