クスパ レシピ
汁なし担々麺～甘辛味噌の応用～ 宮坂 みのり先生
定番の甘辛味噌をベースにします。麵を茹でながら肉と野菜も一緒にゆでるので手間がかかりません。ひき肉を使わずに薄切り肉を使うのも時短ポイントです。甘辛味噌はいろいろな料理に応用できるように考えた調味料です。数回分作っておくと何かと便利です。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:１５分
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作り方
【1】
＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。
【2】
●印の材料を合わせて甘辛味噌を作っておく。
肉に軽く塩（分量外）を振っておく。
【3】
２の甘辛味噌と練りごま、照り焼き液大さじ２を混ぜてたれを作る。
【4】
麺を茹でる→茹で上がりの２分前に豚肉を加える→１分経過したらにらともやしを加える→ザルに空けて冷水で流し水気を切る。
（＊肉と野菜の茹でるタイミングは麺のゆで時間にあわせて下さい。）
【5】
器に麺を入れる→３のたれをかけて出来上がり（好みで山椒、辣油をかける。混ぜながら召し上がって下さい。）
【6】
＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。
★調理のコツ・ポイント★
練りごまは分離している場合があるので、かき混ぜてから使うと良いです。
レシピ制作者
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