汁なし担々麺～甘辛味噌の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。

【2】

●印の材料を合わせて甘辛味噌を作っておく。
肉に軽く塩（分量外）を振っておく。

【3】

２の甘辛味噌と練りごま、照り焼き液大さじ２を混ぜてたれを作る。

【4】

麺を茹でる→茹で上がりの２分前に豚肉を加える→１分経過したらにらともやしを加える→ザルに空けて冷水で流し水気を切る。
（＊肉と野菜の茹でるタイミングは麺のゆで時間にあわせて下さい。）

【5】

器に麺を入れる→３のたれをかけて出来上がり（好みで山椒、辣油をかける。混ぜながら召し上がって下さい。）

【6】

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。