クスパ レシピ
いかのライスファルシー、パセリソース 橋本美樹子先生
柔らかいやりいかに「旨っカレー米」を詰めて焼いた、手軽にできるおしゃれな料理。
詰め物にしてもご飯がつぶれず、しっかりとした弾力が楽しめます。
いかのうまみを引き立てるパセリソースで召し上がれ。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
作り方
【1】
いかは胴体と内臓の部分を離す。
胴体の中の軟骨を取り除き、指を入れて中身を取り除き、皮をむく。
内臓の部分は、足の部分のみをみじん切りにする。
【2】
ボウルに炊いた「旨っカレー米」、みじん切りにしたいかの足、パセリ、にんにくと塩、こしょう、オリーブオイル（大さじ1,5）を入れ、混ぜ合わせる。
【3】
いかの胴体に【２】を８～９分目ほどまで詰め、楊枝で留める。
（いかの上の部分に楊枝で一カ所穴を開けると先端まで詰められる。）
【4】
フライパンにオリーブオイル少々（記載外）を温め、いかを焼く。
弱めの中火でころがしながら焼き（４分ほど）、全体がこんがりするまで焼けたら、一度取り出しておく。
【5】
パセリソースを作る。
【４】のフライパン（洗わずそのまま使う）にオリーブオイル（大さじ１）、白ワイン、パセリ、塩、こしょうを入れ、軽く炒める。
【6】
皿にパセリソースを敷き、2cmほどの幅に切ったいかを乗せ、付け合わせの野菜を添える。
★調理のコツ・ポイント★
いかの先端に一カ所、楊枝で穴を開けておくと、ご飯が先まで詰められ、また、いかを焼く時の破裂を防ぎます。
ただし、詰めすぎに注意してください。
ご飯の量はいかの大きさで調整してください。
楊枝で留める時は、エンペラと平行になるようにすると焼きやすい。
レシピ制作者
橋本美樹子：元町エムズキッチン（神奈川県 横浜市 ）
■先生のプロフィール
幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロライ…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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種類
魚介のおかず > 海老・いか・たこ・かに > いか
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