クスパ レシピ
里芋豆腐 豆乳仕立て 五嶋 幸子先生
【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】
たっぷりの里芋と豆乳を合わせた 豆腐です。
絶妙の食感です。
【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:６人分 調理時間:２０分
作り方
【1】
分量の水で粉ゼラチンをふやかしておきます。
たまり醤油と出し汁を合わせ 冷やしておきます。
【2】
里芋は厚めに皮をむき 白水（米の研ぎ汁）に一つまみの塩を加え柔らかく湯がいておきます。
【3】
湯がいた里芋を、裏漉すか又は潰します。
【4】
濃久里夢に砂糖 みりんを加え温め、 ふやかしたゼラチンを加え溶かします。
【5】
４を３の里芋に少しづつ加え、しっかり混ぜ 粗熱がとれたら卵黄を加え しっかり混ぜます。
【6】
５を容器に移し冷し固めます。
【7】
濡らしたスプーンで６をすくい 器に盛り わさびを添えます。
【8】
食す直前に 割り醤油をかけます。
★調理のコツ・ポイント★
里芋は やや厚めに皮をむきます。 湯がく時に ほんの少し塩を加えることで ぬめりを出にくくします。
里芋は熱いうちに裏漉すか又は潰します。
早めに割り醤油をかけると 豆腐が吸い込んでしまいますので、
食す直前に かけてください。
調理時間は２０分くらいですが、固まるまでには２時間ほどかかります。
レシピ制作者
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