エビワンタンの香味ソースかけのレシピ、作り方（杉山　純子）

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クスパ レシピ

エビワンタンの香味ソースかけ 杉山　純子先生

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＜材料＞  分量:4人分   調理時間:３０分

【エビワンタン】

　

春菊

1束

ブラックタイガーかバナメイエビ

60ｇ

片栗粉(エビ、下ごしらえ用)

大さじ1

Ⓐ豚ひき肉

60ｇ

Ⓐ長ネギ(粗みじん切り)

1/2本

Ⓐしょうが(みじん切り)

小さじ2(8ｇ位)

Ⓐ酒

大さじ2

Ⓐしょうゆ、ごま油

各小さじ1

Ⓐ塩

小さじ1/2

ワンタンの皮

20枚

しょうが

5ｇ

鶏がらスープ(顆粒)

小さじ1

【香味ソース】

　

Ⓑすりごま

大さじ4

Ⓑしょうゆ

大さじ2

Ⓑしょうが(すりおろす)

大さじ1

Ⓑきび砂糖、酢、ごま油

各大さじ1

Ⓑラー油

大さじ1

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作り方

【1】

エビを包丁でたたいてⒶと一緒にボールに入れてよく混ぜ合わせる

【2】

ワンタンの皮の中央に1を乗せて包む

【3】

鍋にしょうがの薄切り、とりがらスープを入れて湯を沸かし、2のワンタンを茹でて、最後に春菊も入れて火を通す。

【4】

器に盛り、Ⓑのたれをかける

★調理のコツ・ポイント★

エビ・・・殻をむき、背わたを取る。ボールにエビと片栗粉を入れてもみ、汚れを落とす
春菊・・・茎から葉をとり、半分の長さに切って洗っておく

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レシピ制作者

杉山　純子：ちょっと気の利いた家庭料理教室　Convivialite（福岡県 福岡市中央区 唐人町）

■先生のプロフィール

自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。…(全て読む)

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