キアッケレ（イタリアの伝統菓子）のレシピ、作り方（名田　緑）

【1】

A薄力粉はふるっておく。
A食塩不使用バターは1センチの角切り、
使用直前まで冷蔵庫で冷やす。
B全卵は溶きほぐす。
Bレモンは皮をすり下ろす。

【2】

Aの材料をすべてフードプロセッサーにかけて撹拌し、
さらさらの状態にする。

【3】

Bを加えてさらに撹拌し、
写真のようにまとまってきたら取り出す。
台の上で捏ねて、ひとまとまりにする。

【4】

円盤状に延ばして、
ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

【5】

打ち粉をしながら、
めん棒で厚さ1～2ミリに薄く延ばす。
パスタカッターなどを使って、
大きさや形を好みの形に切る。

【6】

サラダオイルを160～170度に熱し、
【5】の生地を揚げる。
油を切って冷めたら、
濾し器を使って粉糖をたっぷりと振りかける。