梅のコンポート（シロップ漬け）のレシピ、作り方（名田　緑）

【1】

梅シロップが完成したら、梅を取り出す。

【2】

鍋に移し、たっぷりの水から中火で温め、
鍋の縁が沸騰してきたら茹でこぼす。
（熱湯に注意してください）
この作業をあと2回繰り返し、合計で3回茹でこぼす。

【3】

梅を鍋に移し、ひたひたよりやや少なめの水を注ぐ。
この注いだ水を計量し（※1）、計量したらメモして捨てる。
（梅はかなり柔らかくなってるので、スプーンなどで丁寧に移してください）

【4】

計量した水の重さと同量の新しい水、
同量の上白糖（※2）でシロップを作る。
鍋に水と砂糖を加えて火にかけ、
上白糖が溶けたら火を止める。

【5】

【3】の取り出した梅と【4】のシロップを合わせて中火にかけ、
鍋の縁が沸騰し始めたら火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。

【6】

冷めたらシロップごと消毒した保存容器に。
冷蔵で２週間保存できます。