クスパ レシピ
イチジクのジャム セツコ先生
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作り方
【1】
イチジクは皮を剥いて半割にする。果肉のきれいなものだけを使う。
【2】
鍋に入れて砂糖も加えて加熱する。水は一切、加えないこと。
【3】
ブレンダーを差し込んで均一にしてからレモン果汁を加える。レモンが多すぎないように少しずつ加えて味見する。
★調理のコツ・ポイント★
加熱するときは水は入れません。ゴムベラで潰しながら加熱するとすぐにトロトロになります。
レモンは最後に入れます。
砂糖はグラニュー糖のほうが灰汁も少なく果実の味を損ねません。
あまり煮詰めないほうがフレッシュ感があります。
レシピ制作者
セツコ：お菓子とパンのアトリエ「アマトゥール」（岡山県 岡山市北区 辛川市場）
■先生のプロフィール
東京製菓学校洋菓子科卒業、東京製菓学校パン科卒業、洋菓子専門士、食品衛生責任者 製菓学校を卒業後は学校の経…(全て読む)
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種類
お菓子 > ジャム・クリーム・ソース > ジャム･コンフィチュール
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