クスパ レシピ
鶏叉焼 よこやさとみ先生
鶏肉でもジューシィにできる叉焼です。常備菜としても使えます♪ちょっとしたおもてなしにも向いています。
＜材料＞ 分量:１本分 調理時間:４０分
作り方
【1】
鶏肉は、タコ糸で筒状に形を整える。
【2】
白ネギは鍋に大きさ合わせて切る。しょうがは２～３等分に切る。にんにくは薄皮をむいておく。
【3】
鍋（または圧力鍋）に１・２を入れる。
【4】
３に、砂糖・みりん・酒・水を加える。※普通の鍋の場合は強火で煮立たせアクを取り中火~弱火にして１５分程度火が通るまで煮る。
【5】
圧力鍋は蓋をして、強火にかける。圧がかかったら弱火にして６分加圧する。火から下して自然放置し圧を下げる。
【6】
鶏肉に火が通ったらしょう油を加える。
【7】
中火で１０分程度お好みの味まで煮詰める。
★調理のコツ・ポイント★
鶏肉に火が通ってから、醤油で味をつけるのが柔らかく美味しく仕上げるコツです。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
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