梅の甘露煮のレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

梅はザっと洗い汚れを取る。

【2】

ヘタを取る

【3】

ピーラーや包丁で薄く皮を剥く。

【4】

ホーロー製など酸に強い鍋に梅を並べたっぷりの水（分量外）を注ぐ。

【5】

強火にかけ沸騰させる。

【6】

沸騰したらアクを取り、弱火にして６０分、梅に火を通す。

【7】

シロップを作る。材料（水・砂糖・白ワイン）を鍋にいれ火にかけ砂糖を溶かす。

【8】

保存容器に７を移す。あら熱を取る。

【9】

弱火で６０分煮た梅に、楊枝をさして火が通ったか確認する。

【10】

とても柔らかいので気を付けて、水気を切りながら８のシロップの容器に移す。

【11】

埃が入らないようにラップなどをして一晩寝かせる。

【12】

２日目の砂糖（１５０ｇ）を鍋に入れ、１１のシロップのみを鍋に戻す。

【13】

砂糖を火にかけ、煮溶かす。

【14】

砂糖が溶けたら、容器にシロップを戻す。

【15】

埃が入らないようにラップ等をして一晩寝かせる。

【16】

３日目の砂糖（１５０ｇ）を鍋に入れ、１５のシロップのみを鍋に戻す。火にかけて砂糖を煮溶かす。

【17】

１６のシロップを容器に戻す。

【18】

あら熱を取り、ラップ等をして冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪