キャベツと豚肉の甘辛みそ炒め～甘辛味噌の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。（照り焼き液の応用レシピ多数掲載しています）

【2】

●印の材料を合わせて甘辛味噌を作っておく。

【3】

豚肉は適当な大きさに切って２の甘辛味噌とにんにくを混ぜて漬けておく。

【4】

キャベツは大きめに切る（芯の部分は火が入りやすいように薄切り）
ピーマンは一口大の乱切りにする。

【5】

中華鍋にごま油を大さじ１を敷き、キャベツを中火で炒める。キャベツに油が回ったらピーマンを加えて炒める。

【6】

キャベツに焼き色が少しついてきたら火を止めて、いったん皿に移しておく。

【7】

続けてごま油大さじ１を敷いて３の肉を焼く(中火）

【8】

肉の赤みが少し残るくらいで６の野菜を加えて炒める（中火）
全体に甘辛味噌が回ったら好みで辣油を数滴加えて出来上がり。

【9】

盛り付け

【10】

＊甘辛味噌の応用レシピ「汁なし担々麵」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/55747

【11】

＊甘辛味噌の応用レシピ「ビビンバ風ご飯」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/55865

【12】

＊甘辛味噌の応用レシピ「もつ煮込み」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/55927

【13】

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。