クスパ レシピ
鶏ハム 山崎美雪先生
鶏の胸肉で作る、自家製ハム
サンドイッチにサラダに、パスタ、チャーハン なんにでも
ぴったり！！
＜材料＞ 分量:２本分 調理時間:１０分
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作り方
【1】
鶏の胸肉の皮をはいで、分量の砂糖と塩をもみこんで、２，３日冷蔵庫のチルド室に寝かせる
【2】
鶏から水分が出て、しっかり身が締まっていたら使い頃
【3】
鍋に水を張り、ローリエと汁ごと鶏肉を入れて、火にかける
【4】
中心まで火が通る直前ぐらいに火を止め、そのまま冷ます。
余熱で中心まで７０度くらいになるのが、一番いい感じ
★調理のコツ・ポイント★
あれば、ゆで汁にパセリやローズマリーもあるとさらにおいしい香りがします
肉の中心まで、塩と砂糖といきわたらせるとしっとり濃厚になります
レシピ制作者
山崎美雪：Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）
■先生のプロフィール
幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りた…(全て読む)
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