鶏団子のピリ辛スープのレシピ、作り方（jun-kino）

【1】

ボウルに鶏ミンチと塩を加え、粘りが出るまで混ぜる。

【2】

粘りが出てきたら、卵を加え、混ぜる。

【3】

片栗粉を加えて、しっかり混ぜ、冷蔵庫で休ませる。

【4】

大根、にんじんは、食べやすい大きさの拍子切りにする。しいたけは薄切り、しめじは小房に分ける。

【5】

小松菜は、さっと茹でて、食べやすい大きさに切る。

【6】

鍋にごま油を入れ、大根、にんじん、しいたけ、しめじを炒め、豆板醤を加えて、香りが出るまで、炒める。

【7】

鶏ガラスープを加えて、ひと煮立ちさせてる。

【8】

しょうがのすりおろしと、スプーンで形を整えながら鶏団子を加え、砂糖、酒を加えて、煮込む。

【9】

あくが出てきたら、あくをとり、しょうゆ・塩・こしょうで味を調え、茹でておいた小松菜を加え温める。

【10】

お皿に、スープ用春雨を入れ、スープを盛り付ける。最後に、白髪ねぎをトッピングする。