クスパ レシピ
柔らか大根煮と即席漬け 田中 弘美先生
大根の身と葉は柔らかく煮て、皮は即席漬けにし、小ぶりの大根1本を使い切る簡単な一品です。もずくとも相性が良い、体が温まる煮物です。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:25分
作り方
【1】
大根はきれいに洗い、葉の部分を切り落としｻﾞｸ切りする。皮をむき3cm巾の輪切りにしたら、半月もしくは3等分に切る。
【2】
鍋に大根を入れ、ひたひたに水を入れたら火を点け、やや透明になるくらい迄煮る。
【3】
めんつゆ大さじ1を加え、味が滲みこむように、更に煮る。
【4】
その間に、皮を縦長に細切りし、人参も同様に細く切る。生姜が細かく切ったら全てをﾎﾟﾘ袋に入れ、鰹だしつゆもずく1ﾊﾟｯｸと添付のだし(ﾀﾚ）を入れ、よく揉み馴染ませる。
【5】
大根が柔らかく煮えたら、葉を加え、鰹だしつゆもずく1ﾊﾟｯｸを入れ、続けて添付のだし(ﾀﾚ)で溶いた片栗粉を回し入れ、火を止める。
【6】
大根煮を器に盛る。
【7】
即席漬けをﾎﾟﾘ袋から出し、器に盛り、白炒り胡麻を振り掛ける。
★調理のコツ・ポイント★
大根の皮も葉も捨てずに、全て食べましょう。
大根には胃腸の働きを整え、食欲をｱｯﾌﾟする作用があります。
めんつゆは好みで、あと大さじ1/2を加えてもOKです。
レシピ制作者
田中 弘美：Sunny Spot（東京都 葛飾区 細田）
■先生のプロフィール
会社に勤めながらパンスクールに通ううちに、パン作りに魅了され、「一人でも多くの人にパン作りのおいしさと楽し…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > 大根
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