パプリカのマリネのレシピ、作り方（名田　緑）

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クスパ レシピ

パプリカのマリネ 名田　緑先生

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3

焼いたパプリカは甘味が増します。
そのままいただくのはもちろん、白身魚の付け合わせ、細切りにしてパスタの具、
小さめにカットしてガーリックトーストにのせたりと、
メニューが広がりますよ。

＜材料＞  分量:4人分（作りやすい分量）   調理時間:30分（マリネ液に漬け込む時間を除く）

赤パプリカ

2個

黄パプリカ

2個

塩

小さじ1弱

※乾燥プロヴァンスハーブ

小さじ1

にんにくのスライス

1かけ分

オリーブオイル

100～150ml

ワインに合う

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作り方

【1】

パプリカは焼き網にのせて直火か、写真のようにバーナーを使って表面が真っ黒になるまで焼く。

【2】

ラップでぴったり包んで5分間蒸らす。

【3】

指の腹を使ってなでるように皮をむき、水で洗い流す。

【4】

ヘタ、種を取って6～8等分に切り、キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取る。

【5】

600Wのレンジで1分30秒ほど温める。
塩、にんにくのスライス、乾燥プロヴァンスハーブを加えてよく和える。

【6】

ひたひたまでオリーブオイルを注ぐ。

【7】

空気が入らないようにラップで表面を覆い、常温で3時間以上置いて味をなじませる。
翌日からが食べごろ、冷蔵で一週間ほど保存可能です。

★調理のコツ・ポイント★

・※乾燥プロヴァンスハーブはローズマリー、タイム、オレガノ、バジルなどお好みで3種類くらい。
・塩の分量はパプリカの大きさによりますが、多少濃いめの味付けで。
・【3】はパプリカの香りを保つため、水に触れる時間はできるだけ短くしてください。

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レシピ制作者

名田　緑：イタリア、フランス料理の教室　LA CUCINA VERDE（愛知県 名古屋市昭和区 鶴舞）

■先生のプロフィール

単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。 帰国後、ル・コルドン・ブ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月23日(木)   フランス料理（地方のおそうざい）

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