クスパ レシピ
豚バラ肉のマリネ 千原 晶子先生
こってりしがちな豚バラ肉をさっぱりとしたマリネにしました。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:５０分
作り方
【1】
オーブンを２００度に予熱する
【2】
豚バラ肉を棒状に切り（３〜４等分）A)のニンニクと塩コショウを擦り込み１０分ほど放置する
【3】
クッキングシートを敷いた天板に豚肉を並べ、オリーブオイルをかけ、上にローズマリーを乗せる。２００度で３０分焼く。
【4】
パプリカを縦１センチ幅くらいに切る。
しめじは解しておく。
【5】
アスパラは根元の硬いところをピーラーなどでとり、４センチくらいの長さに切り、塩少々（分量外）を加えたお湯で色良く茹でざるにあげておく。
【6】
マリネ液の材料B)を全てボールに入れよく混ぜ合わせる
【7】
フライパンにオリーブオイル（分量外）を敷き、パプリカを炒め、少ししんなりしてきたらしめじも加え炒める。
【8】
パプリカが熱いうちにマリネ液へ入れアスパラガスも加える
【9】
焼きあがった豚肉の粗熱をとり、１・５センチ幅くらいに切りマリネ液に加え、よく混ぜて出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
マリネ液のお酢をリンゴ酢にするとほんのりと香りよく、優しい味に仕上がります。
レシピ制作者
千原 晶子：四季を楽しむイタリアン薬膳教室 PATINA（神奈川県横浜市金沢区）
■先生のプロフィール
北京中医薬大学日本校 中医薬膳科卒業 卒業後、自宅にて薬膳料理教室をオープン。 手打ちパスタ好きが高じてイ…(全て読む)
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