ナンのレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

（Ａ）牛乳・ぬるま湯・オリーブ油を器に入れ混ぜておく。

【2】

卵は溶いておく。

【3】

ボウルに強力粉・塩・イースト・砂糖・１・２を入れる。

【4】

粉っぽさがなくなり生地が艶やかにまとまるまで捏ねる。機械捏ねは３～５分。手ごねの場合は１５～２０分が目安。

【5】

ボウルにサラダ油を塗る。

【6】

４の生地をひとまとめにする。

【7】

５のボウルに６を入れラップをする。温かい場所（２５℃以上）で１時間程度、生地が1.5～2倍になるまで1次発酵させる（1時間程度）。

【8】

生地が1.5～2倍に膨らみ、粉をつけた指をさしてみて戻ってこなければ発酵が完了。

【9】

手で生地を数回抑えてガス抜きをする。

【10】

ガス抜きした生地を5～6等分する。

【11】

手に少し油を塗り10の生地を丸め、ボウルに戻す。

【12】

１１にラップをかけ10分休ませる（ベンチタイム）。

【13】

天板にオーブンシートを敷く。手に少し油を塗り１２の生地を丸め直す。

【14】

天板に間隔をあけ、生地を並べる。

【15】

天板ごと清潔なビニール袋に入れ封を閉じる。（２５℃以上）で１時間程度、生地が1.5～2倍になるまで２次発酵させる（30分程度）。

【16】

１５の生地が1.5～2倍になったら2次発酵完了。

【17】

作業台等に打ち粉をして16の生地にも打ち粉をする。

【18】

楕円丸形に形成する。

【19】

１８を麺棒で１０～１２センチに伸ばす。

【20】

８センチくらいの両端を内側にたたむ。

【21】

２０を伸ばす。同様に残りの発行済の生地も形成する。

【22】

フライパンにバターを溶かす。

【23】

２１を２～３枚ずつ焼く。弱火で片面２分程度。

【24】

裏に返して２分程度焼けばできあがり。