クスパ レシピ
青椒肉絲 よこやさとみ先生
筍が出たら食べたい定番中華をおうちで楽しむ『青椒肉絲』。キッチンを汚さず”筍”の茹で方もご紹介していますお♪
＜材料＞ 分量:２～３人分 調理時間:３０分
作り方
【1】
筍の下部２センチを切り落とす。
【2】
縦半分に切り、実を取り出す。
【3】
筍を流水で洗い汚れを取る。
【4】
米の研ぎ汁（筍が浸る程度９の中に筍を入れ、沸騰させる。
【5】
沸騰状態を保った火加減（中火）で７～８分茹でる。
【6】
流水で粗熱を取りながらアクを抜く。
【7】
豚ロース肉は１センチ幅に切る。
【8】
（Ａ）と７を合わせて味を馴染ませておく。※にんにく・しょうがはすりおろす。
【9】
ピーマン（種とワタを取る）、筍は千切にする。
【10】
（Ｂ）を合わせておく。
【11】
フライパンにサラダ油を入れ温める。７の豚肉を炒める。
【12】
豚肉の色が変わりはじめたら、９を加え炒める。
【13】
（Ｂ）を全体に回し入れ味をつける。
【14】
味が馴染むまで１～２分中火で炒め、器に盛る。
★調理のコツ・ポイント★
・（Ｂ）で味を付けますが、お好みで調整して下さい。
・米の研ぎ汁がない場合は、米ひとつかみを加えた水でも代用可能です。
・毎日水を変えれば筍は冷蔵庫で３～４日は保存可能です。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
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