クスパ レシピ
大根と人参の酢のもの～ピクルス液の応用～ 宮坂 みのり先生
多様な料理に応用の効くピクルス液（＝料理の度に酢、砂糖、塩を計量をしないで済む様に考案した調味液です。作り方ご参照下さい）に水を加えて千切りの大根と人参を漬けるだけです。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:10分程
作り方
【1】
＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。https://cookingschool.jp/recipe/51601
【2】
大根と人参は千切りにする。
【3】
ピクルス液に１０～２０％の水を加える。（例えばピクルス液を１００ｃｃ使用するなら水を１０～２０ｃｃ加える。）
【4】
３の調味液に大根と人参を漬ける。（ジッパー付き袋にすべて入れたら空気を抜いてジッパーを閉じると調味液が少なく済みます）
【5】
漬けた翌日に出来上がり。
【6】
＊ピクルス液の応用レシピ多数掲載しています。
【7】
「マグロのづけ丼」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/52477
【8】
「キャロットラペ」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/52698
【9】
「秋鮭の南蛮漬け」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/52065
【10】
「中華ドレッシング」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51603
【11】
「柚子大根」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/53059
【12】
「鯵の酢照り焼き」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/54505
【13】
（ピクルス液の応用の他、照り焼き液の応用、おでん汁の応用のレシピ掲載しています。）
★調理のコツ・ポイント★
大根と人参の分量や割合はお好みで良いです。（写真は大根と人参がだいたい３：１の割合です。）使うお酢が穀物酢か純米酢かの違いにより風味が変わります。酸度が同じでもツンとする感覚も変わります。ですのでお好みで水で調整を。お勧めは純米酢です。
レシピ制作者
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > 大根
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