クスパ レシピ
キャベツのつくねバーグ よこやさとみ先生
キャベツをたっぷり入れた鶏つくねです。ヘルシーで作り方も材料もシンプルなので常備菜にもなります♪
＜材料＞ 分量:８～１０個分 調理時間:３０分
鶏ひきにく
250ｇ
キャベツ
200ｇ（１/６個）
白ネギ
１本（１０センチ分）
きのこ類（石づきを取る）
３０～５０ｇ
しょうが
１片（１５ｇ）
ごま油またはサラダ油
適宜
（A)ごま油
１０ｇ（小さじ２）
（A)片栗粉
３０ｇ（大さじ２）
（A)酒
１０ｇ（小さじ２）
（B)出し汁
１００ｃｃ（１/２カップ）
（B)しょうゆ
３０ｇ（大さじ２）
（B)砂糖
３０ｇ（大さじ２）
（B)みりん
15ｇ（大さじ１）
（B)酒
１５ｇ（大さじ１）
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作り方
【1】
白ネギ、きのこ類、しょうがはみじん切にする。
【2】
キャベツをみじん切にする。
【3】
（B）を合わせておく。
【4】
ボウルに１・２・鶏ひき肉・（A）を入れ粘りが出来るまでよく捏ねる。
【5】
４を８～１０等分し、円形に形成する。
【6】
フライパンにごま油を入れ温める。５を強火で片面１分ずつ焼き色をつける。
【7】
弱火にして蓋をする。３分蒸し焼きにする。
【8】
７に３の合わせ調味料を加え２～３分煮詰めて味を染み込ませる。器に盛る。
★調理のコツ・ポイント★
両面に焼き色をつけカリッとさせて蒸し焼きにするという工程がポイントです。香ばしくできます。今回は照焼風味でやりましたが、キャベツを使っていることもあり市販のソースもよく合います♪アレンジを楽しんでください。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
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