シナモンロールのレシピ、作り方(よこやさとみ)

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シナモンロール よこやさとみ先生

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ほんのり余りパン生地に、簡単にできるアーモンドクリームで作る『シナモンロール』。レーズンやナッツの風味が好きな味です♪

<材料>  分量:18~23センチ角型×1台分   調理時間:2時間半(発酵時間を含む)

強力粉
150g
薄力粉
50g
砂糖
15g
バター
15g
イースト
3g
牛乳
80g
1個
レーズン
80~100g
シナモン(パウダー
適宜
卵液(卵と溶いたもの)
適宜
ナッツ類
30~50g
バター【フィリング用】
30g
アーモンドプードル【フィリング用】
30g
砂糖【フィリング用】
30g

作り方

【1】

型に薄くバター(分量外)を塗りオーブンシートを敷いておく。

【2】

牛乳は耐熱容器に入れ電子レンジ500~600W1分温める。卵は割りほぐしておく。

【3】

バター(15g)は7~8mm角に切っておく。

【4】

ボウルに、薄力粉・強力粉・砂糖(15g)・イースト・2・3を入れる。


【5】

生地がまとまるまで捏ねる。機械捏ねの場合は3~4分。手ごねの場合は15~20分。

【6】

粉っぽさがなくなりまとまったら、ひとかたまりにする。

【7】

別のボウルに、薄くサラダ油(分量外)を塗る。

【8】

7に6の生地を入れサランラップをして密閉する。25℃以上の温かい場所で1時間程度1次発酵させる。


【9】

生地が1.5~2倍に膨らみ、指をさして戻ってこなければ発酵終了。

【10】

9の生地を台等にのせる。何度か叩いてガス抜きをする。

【11】

打ち粉(分量外の薄力粉など)を生地にもふる。

【12】

11の生地を3等分する。


【13】

12の生地を丸くまとめる。

【14】

ボウルに13の生地を戻す。ラップをして10分ほど生地を休ませる。(ベンチタイム)

【15】

フィリングを作る。バター(30g)は耐熱容器に入れ電子レンジ500~600W1分温める。

【16】

15に、アーモンドパウダー・砂糖(30g)を加えよく混ぜておく。


【17】

10分休ませた生地を1個取り出し打ち粉(分量外の薄力粉など)をふるう。台や麺棒にもふる。

【18】

17の生地を7~8センチ×15~20センチの長方形に伸ばす。

【19】

18に16のフィリング1/3量を乗せる。

【20】

フィリングを生地全体に伸ばす。


【21】

シナモンをふるう。

【22】

レーズンを全体にちらす。

【23】

手前から巻き棒状にする。(※残りの2個の生地も同様に18~22を行い棒状にする)

【24】

23の生地を4等分する。


【25】

角型に24の生地を少し間隔をあけて並べる。

【26】

水で濡らした布巾を固くしぼり25の型にかぶせる。

【27】

キレイなビニール袋で26を覆いしっかりと密閉する。25℃以上の温かい場所で30~40分程度、2次発酵させる。

【28】

生地が膨らみ1.5~2倍になっていたら2次発酵終了。


【29】

照り用の卵を塗る。

【30】

ナッツ類は粗く刻む。

【31】

30を生地にまぶす。

【32】

200℃に予熱したオーブンで20分焼く。


【33】

あら熱が取れたら型から外し冷ます。

★調理のコツ・ポイント★

・シナモン、レーズンの量はお好みで調整ください。
・生地がとても柔らかいので打ち粉をしながら形成をするとスムーズに作業が進みます。
・ナッツ類はミックスナッツなどお好みのものをご利用ください。

レシピ制作者

よこやさとみ

よこやさとみ:小さなキッチン(名古屋市昭和区御器所)

■先生のプロフィール

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2024年 4月 5日(金)   『お家で作れるキッシュのレッスン』


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