【1】
蓮根は皮を剥いて、卸金ですりおろして水分を切る
【2】
出汁を合せて煮込む
【3】
トロミがついたら塩で好みの味を付ける
【4】
アスパラガスは固い部分をむいて切り分けて茹でる
【5】
碗に盛り付けて出汁をそそいで、仕上げに青柚子を振る
蓮根の水分はよく切る
渡辺隆裕:日本料理たんたか(東京都新宿区天神町)
15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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